桑椹（拉丁名：Fructus Mori）未成熟時為綠色，逐漸成長變為白色、紅色，成熟後為紫紅色或紫黑色，味酸甜。《本草新編》有「紫者為第一，紅者次之，青則不可用」的記載。桑椹中含有多種功能性成分，如蘆丁、花青素、白黎蘆醇等，具有良好的防癌、抗衰老、抗潰瘍、抗病毒等作用。具有滋陰補血、生津潤腸的作用，是藥食兩用的水果。
其中含糖、蛋白質、脂肪、糅酸、蘋果酸及維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、鈉、鈣、鎂、磷、鉀、胡蘿蔔素和花青素。桑椹油的脂肪酸主要由亞油酸和少量的硬脂酸、油酸等組成。
- 站在西方醫學角度來說不用多說維生素A和胡蘿蔔素對於眼睛是有幫助的，而維生素C會讓皮膚變好，多吃水果絕對是有益健康的。
- 對中醫來說，能夠補肝，益腎，熄風，滋液。治肝腎陰虧，失眠，消渴，便秘，目暗，耳鳴，瘰癧，關節不利還可以消水腫。但是《本草經疏》：脾胃虛寒作泄者勿服。
桑葚營養是蘋果的5～6倍，是葡萄的4倍，具有多種功效，被醫學界譽爲“21世紀的最佳保健果品”。現代研究表明本品具有增強免疫力、激發淋巴細胞轉化、增強造血機能、抗白細胞減少、降低紅細胞膜Na+，k+-ATP酶活性、抗腫瘤等作用，常吃能顯著提高人體免疫力，具有延緩衰老、美容養顔的功效。
①桑葚有改善皮膚（包括頭皮）血液供應、營養肌膚、使皮膚白嫩及烏髮等作用，並能延緩衰老。桑葚是中老年人健體美顔、抗衰老的佳果與良藥。常食桑葚可以明目，緩解眼睛疲勞乾澀的症狀。常配伍決明子、旱蓮草、女貞子、何首烏等；
②桑葚具有生津止渴、促進消化、潤腸通便等作用，適量食用能促進胃液分泌，刺激腸蠕動及解除燥熱，常配伍何首烏、火麻仁、黑芝麻、肉蓯蓉等；
③桑葚可以促進血紅細胞的生長，防止白細胞減少，並對治療糖尿病、貧血、高血壓、高血脂、冠心病、神經衰弱等病症具有輔助療效，常配伍麥冬、沙參、天花粉、杜仲等；
④桑葚具有免疫促進作用，對脾臟有增重作用，對溶血性反應有增強作用，可防止人體動脈硬化、骨骼關節硬化，促進新陳代謝，常配伍茯苓、丹參、熟地黃、益母草、枸杞子等。
參考：
亞太中醫藥網(http://www.aptcm.com/aptcm/medinfo.nsf/0/749269ACBE01E5E648257434002A6EA2?opendocument)
維基百科
桑葚圖片(http://m.baicaolu.com/doc-view-187.html)
(http://www.weimeishi.net/bencandy.php?fid=61&id=3102)
(http://www.hellotw.com/ylbj/201305/t20130502_836844.htm)
