5天急速配送朝廷楊貴妃的最愛-荔枝

荔枝 Litchi chinensis SONN.

(台灣中部以南~)
       無患子科（Sapindaceae）多年生常綠喬木。為台灣夏季當令水果之一，產期集中於6月中旬至7月上旬，產地集中於台灣中部以南地區，本種自中國傳入。
荔枝樹高約8-20公尺，雙數羽狀複葉互生，葉片呈披針形或矩圓狀披針形。春季開綠白色或淡黃色小花。開花後約80-100天結果，果實呈核果球形或卵形，果皮暗紅色，小瘤狀突起；果肉色白而透，甜而多汁，可食。
中國自漢朝起即有栽種記錄，古籍名「離枝」，宋應《上林賦․扶南記》載：「此木結實時，枝弱而蒂牢，不可摘取，必以刀斧剝取其枝，故以為名。」其果肉色白如丹，故又名「丹荔」。相傳唐朝楊貴妃嗜食，但保存甚為不易，如白居易《荔枝圖序》之謂：「若離本枝，一日而色變，二日而香變，三日而味變，四五日外，色香味盡去矣。」為求鮮美，唐玄宗常命人以快馬送至。史料如王灼《碧雞漫志》即載：「太真妃好食荔枝，每歲忠州置急遞上進，五日至都。」

        台灣栽培荔枝的面積約有12,000千公頃，產地集中於高雄縣(註 1)、南投縣、台南縣(註 2)、台中縣(註 3)、彰化縣及屏東縣。栽培農戶約13,000戶，年產量約90,000公噸，產值15億元，生產成本平均17.7元／公斤（行政院農業委員會統計，2001）。

台灣荔枝品種，依產期先後有：
「三月紅」：最為早熟，果實橢圓形或歪心形，肉質粗帶韌，汁少，4月初於高屏及台東採收。

「玉荷苞」：肉厚核小，甜中帶酸，表面略帶青綠、凸刺明顯，4月底至5月底採收，以高雄縣(註 1)大樹鄉(註 4)所產最為知名。

「黑葉」：核大肉少，但香味濃郁，栽種面積較廣，5月底至7月中旬由南至北漸次成熟。

「糯米茲」：皮薄肉厚，汁多如蜜，7月初至7月底於中部地區採收。

另有「沙坑種」、「桂味」、「糖薄」、「新興」、「淮枝」、「尚書懷」等等，約20餘種。

         荔枝味甘、酸，性溫，有補脾益肝、生津止渴、解毒止瀉等功效。中醫臨床以荔枝核入藥，主治散寒、祛濕，《本草綱目》記載：「荔枝核治疝氣痛，婦人血氣刺痛。」
荔枝因不具後熟作用，成熟度愈高、風味愈好，故果實採收後必須立即上市。貯藏以低溫1-2℃冷藏，為免水分流失、果皮褐變，宜儘快食用為佳。近年來，農民也發展出加工的「荔枝乾」，除延長銷售時間外，更成功留存荔枝的特殊風味。2010年3月台灣麵包師傅吳寶春在法國世界盃麵包大賽（Les Masters de la Boulangerie）中，即以荔枝乾為原料創作出「國家特色」麵包，獲得了世界冠軍的殊榮。

是蔬菜也是水果的-蕃茄(Tomato)

番茄的介紹
番茄（學名：Solanum lycopersicum，俗寫作蕃茄），在中國大陸北方又稱西紅柿，是茄科茄屬番茄亞屬的多年生草本植物。番茄原產於中美洲和南美洲，現作為食用蔬果已被全球性廣泛種植。

(一)名字
番茄的「番」字源自其外來之義（同「番石榴」等），但亦作草字頭的「蕃」（《國語辭典》在「蕃」字條下云：「來自外國或外族的。通番。如：蕃茄、蕃薯。」）

(二)栽種歷史
一般認為最先種植番茄的是秘魯人。16世紀到17世紀，剛被引進歐洲（西班牙）時成被當成食物，但是當時人們所食用的部分並非果實，而是葉子，由於番茄葉子中的毒素導致食用者中毒，以致於在很長的一段時間裡被人們當做觀賞植物。18世紀開始作為蔬菜在南歐種植。
祕魯人在初識番茄時視其為毒果子，稱為「狼桃」 。
16世紀，英國某公爵見番茄外皮鮮美紅豔，帶回英國送給情人，從此，歐洲人稱其為「愛情蘋果」。

(三)品種
番茄的品種眾多。小到櫻桃小番茄，大到直徑有十幾公分的牛排番茄（beefsteak tomato）。 多數品種的果實是紅色的，也有一些是黃，橙，粉紅，紫色，綠色甚至白色，還有帶彩色條紋的番茄。

根據美國植物學家 Charles Rick 的分類方法，番茄屬可以分為以下九個品種：
普通番茄 Lycopersicon esculentum
醋栗番茄 L. pimpinellifolium
契斯曼尼番茄 L. cheesmanii
小花番茄 L. parviflorum
克梅留斯基番茄 L. chmeilewskii
多毛番茄 L. hirsutum
智利番茄 L. chilense
秘魯番茄 L. peruvianum
潘那利番茄 L. pennellii
其中農業栽培主要為普通番茄。

（資料來源：維基百科）

Happy Easter 復活節快樂!!!!

復活節假期通常都是由星期五開始，直至星期一。《聖經》上面記載著，耶穌基督被門徒出賣，繼而被帶上法庭，並在星期五被人釘死於十字架上。由於猶太人的法律，星期六是安息日，一切活動都要停止。
基督的追隨者只好在星期五日落前將基督的遺體草草安葬在一個墓穴內，就匆匆離開。

星期日早上，當人們再次去到基督的墓穴時，發現耶穌的屍首不見了，同時知道耶穌基督已經復活了。自此，基督徒就將紀念基督復活的星期日稱為「復活節」，這就是復活節的起源。而同時，復活節之前的星期五，
就定為「受難節」，紀念耶穌基督的受難。

根據傳統，復活節定在每年春分月圓之後第一個星期日舉行，因為春分之後便開始日長夜短——光明大過黑暗。這也是耶穌復活，光明戰勝黑暗的寫照。


復活節是西方很重要的節日，象徵著重生與希望，為紀念耶穌基督被釘死在十字架之後第三天復活的日子。它沒有固定的日期，而是訂在每年春分月圓之後的第一個星期日。

與復活節相關的物品有復活節兔 Easter Bunny 和復活節彩蛋 Easter Eggs。
蛋象徵初春一切恢復生機，也象徵著耶穌從死裡復活走出石墓，兔子則象徵多產。另外，Easter Bunny在美國的地位有點像聖誕老公公Santa Clause，會為過去一年表現良好的小朋友帶來整籃的
Easter eggs, chocolate eggs, chocolate bunnies, jellybeans 等好吃的東西。 （更多相關知識請看維基百科復活節篇）

在美國，Easter 與Christmas, Thanksgiving 並列為最重要的三個大節日。
連美國總統都會在白宮的草坪舉行盛大的慶祝活動，但不是在 Easter 當天，而是在隔天星期一舉行。除了常見的Easter Egg Hunt  尋蛋活動之外，最有趣的是 Easter Egg Roll  滾蛋活動了，
小朋友們拿著長湯匙，比賽看誰能先將蛋滾到終點。
下面的影片，是歐巴馬總統就任後第一次在白宮主持復活節活動，他還為小朋友說故事呢！



復活節假期通常都是由星期五開始，直至星期一。《聖經》上面記載著，耶穌基督被門徒出賣，繼而被帶上法庭，並在星期五被人釘死於十字架上。由於猶太人的法律，星期六是安息日，一切活動都要停止。基督的追隨者
只好在星期五日落前將基督的遺體草草安葬在一個墓穴內，就匆匆離開。

星期日早上，當人們再次去到基督的墓穴時，發現耶穌的屍首不見了，同時知道耶穌基督已經復活了。自此，基督徒就將紀念基督復活的星期日稱為「復活節」，這就是復活節的起源。而同時，復活節之前的星期五，就定
為「受難節」，紀念耶穌基督的受難。


Easter Holiday（復活節假期）在每年的四月左右，學生會有一個約一週的假期，假期的頭一天也就是所謂的Good Fridy，所有的商商都會關門一天，雖然復活節跟聖誕節一樣，都是放假休息的大日子，但是大多數的人只知道聖節節是慶祝二耶穌誕生的日子，卻很少人曉得復活節的由來。

復活節的來源有一個小故事，故事是說當耶穌為人們釘在十字架上死亡後的第三天，信徒們發現耶穌的屍體失踨了，結果天使告訴他們"耶穌已經復活了!!"因為耶穌的死並不代表他有罪，而是他在為世人贖罪，他的復活證實
了他為世人贖罪成功，所以戰勝了死亡，人們為了慶祝耶穌的復活，所以特別定這一天為復活節。

復活節是在每年春分月圓後的第一個禮拜天，介於3/22及4/27日之間，所以每年復活節的日期都不一樣，今年（2014）的復活節是在4/20星期天（也就是今天），而在復活節的前兩天就是耶穌的受難日，因此信徒當天都會帶
著肅穆的心情，懷念耶穌為大家釘在十字架上。

Good Friday指的就是耶穌的受難日，又可以稱為God Friday，基本上Good在英文裡又有神聖的意思，耶穌為世人受罪而死的星期五是相當神聖的，因此就以Good Friday來稱耶穌的受難日。

復活節的象徵物：

Easter Eggs 復活彩蛋-蛋像徵新生命，就如同耶穌復活一樣，讓相信他的人可以到一個新的生命開始。

Easter Bunny 復活兔(邦妮兔)-依據歐洲古老的傳說，野免是終日不閉眼的動物，它們能在夜裡觀看其他動物，因此他們就如同黑暗中一輪偈潔的明月。徐此之外，復活節的計算是以春分月圓為基準，春天繁殖力強的野兔就如同復活節的一個象徵。這個習俗傳到美國後，美國人更為復活兔取了另一個可愛的名稱"邦妮兔"。

Lily 百合花-百合花象徵神聖與純潔，就如同耶穌的聖潔。百合花在復活節前後開放，近代被用作復活節的標誌。花的球莖在地下腐爛後孕育出新的生命，比喻死亡之後復活。

Hot Cross bun 十字麵包-麵包麵包象徵耶穌是「永生的活糧」。在歐洲許多國家中，復活節通常會另外烤製特別的復活節麵包，麵包上畫有基督耶穌的字樣、十字架，或羔羊的圖案等，以紀念基督。

4月裡的小紅帽-蓮霧(Bell apple)

蓮霧又叫輦霧、洋蒲桃、璉霧和爪哇蒲桃等，是桃金孃科(Myrtaceae)的果樹之一。蓮霧學名為Syzygium samarangense (Bl.) Merr.et Perry (Eugenia javanica Lam.)。英文名是Wax-apple，Wax-jumbo，Samarang rose
apple。因其果實長得像鈴鐺，也有人稱之為bell-fruit。原產於馬來半島，在馬來西亞、印尼和菲律賓等地普遍栽培，後來以爪哇島栽培較多。十七世紀時，由荷蘭人引進台灣。

蓮霧的外形就像是一個掛著的鈴鐺，
把它放在地上也像個蓮台，所以被稱為蓮霧。
蓮霧種類有很多，果色鮮豔，有清綠色的、粉紅色的、大紅色等等。如果各種類的蓮霧的叫法很難讓你區分，它的顏色也是選擇的方法之一。
清綠色的絲絲清甜；粉紅色的水份較多，甜中帶酸；大紅色的水份較少，但香甜可口。蓮霧又叫紫蒲桃、水蒲桃、水石榴，原產於印度和馬來半島。
果實含有蛋白質、脂肪、碳水化合物和礦物質元素等，在炎熱夏季，冰涼或蘸少許食鹽食用，清涼解渴。蓮霧一年有兩次果季，每次都是在雨量充足的季節。據
說，在雨後採摘的蓮霧是最甜的。蓮霧的生長也很有趣，一個枝丫上可能會長出十幾個果子，緊緊地抱在一團，但一碰就會脫枝而落。蓮霧的皮很薄，用“細皮嫩肉”來形容可能是最貼切的，稍微地碰一下，也許就會讓它“皮綻肉裂”，

所以蓮霧只適合購買後立即食用，不適合攜帶。              


蓮霧果品汁多味美，水分含量極高，含有特殊水果風味，含少量蛋白質、脂肪、礦物質，具清甜、淡香、豐富水分等特性，不但風味特殊，亦是清涼解渴的聖品。蓮霧具有開胃、爽口及助消化等功能。
蓮霧營養成分：依據行政院衛生署所編定之「台灣地區食品營養成分資料庫」所作蓮霧成分分析結果為：
每100g蓮霧中，
含有熱量  34 Kcal
水分      90.6 g
粗蛋白     0.5 g
粗脂肪     0.2 g
碳水化合物 8.6 g
粗纖維     0.6 g
膳食纖維   1.0 g
灰份       0.2 g
維生素B1   0.02  mg
維生素B2   0.03  mg
菸鹼素     0.03  mg
維生素B6   0.03  mg
維生素C    6.00  mg
鈉  25.00  mg
鉀 340.00  mg
鈣        28.00  mg
鎂        13.00  mg
磷        35.00  mg
鐵         1.50  mg
鋅           0.2 mg

<資料來源：「台灣地區食品營養成分資料庫」行政院衛生署編定>

台灣是水果王國，蓮霧是最美麗的奇蹟。根據園藝書籍，蓮霧是典型熱帶水果，原產於馬來半島，馬來西亞、泰國、錫蘭、印度、菲律賓、印尼等熱帶國家日常利用的水果，美國則生長於佛羅里達州南部，因此盛產的季節原應在夏季。然而，美麗又美味的蓮霧，多年來都是台灣水果月曆的要角之一，而且都是都是出現在冬季的月份。如此異乎尋常的生產季節，正是台灣農業科技引以為傲的表現。更有趣的是，介紹蓮霧的網頁都會提到台灣，以及蓮霧花退熱與治療腹瀉的藥效。

蓮霧的英文名稱也很特別，稱為「Java apple」、「Wax apple」或「Bell  apple」，都以apple為名，因為蓮霧的口感與蘋果相似，並有芳香，兩者的營養價值也有相似之處。蓮霧的熱量比蘋果低，兩個中型蓮霧約相當於一個小型蘋果，因為蓮霧比蘋果多汁，糖分沒有蘋果那麼高。蓮霧含有豐富的礦物質鉀，含量大約介於蘋果與柑橘之間，比蘋果略低，比柑橘為多。鉀是細胞內含量最多的陽性離子，有助於維持細胞的體積，腦細胞流失鉀則體積便小而引發頭痛；充足的鉀有助於體內維持電解質與酸鹼的平衡，這些都是重要的生理功能。在維生素方面，蓮霧的維生素C含量約為柑橘的一半，但是比蘋果豐富。整體看來，蓮霧的優點是伴隨
較低的熱量，卻有豐富的保護性營養素。
               
蓮霧並沒有加工產品，國人習慣食用生鮮的蓮霧。為了避免褐變或是增添風味，有時會以鹽水洗滌或是浸漬，無意中增加了鈉的攝取量，反而不利健康。許多創意的蓮霧美食往往只顧口味，而忽略營養保健。有些食譜建議以
砂糖拌食來增添風味，可能不合時宜，一來蓮霧的甜度因品種改良已經大幅增強，表示果實本身的糖分已經不少，一個中型蓮霧的含糖量大約8公克，等於半湯匙的砂糖，或是速食店常用的糖包一包的份量，因此不宜再額外增加。

【一定要收藏】的蔬果保存方法大公開!!!Part Ⅱ

還記得上回提到水果分成水果指在採收時已經成熟，若未放入冰箱冷藏，很快就會過熟、爛掉的水果的「已熟型」和水果是在採收時還未完全成熟，必須擺放在室溫環境一段時間繼續熟化的「後熟型」嗎？

其實還有一種水果是「不能和其他蔬果放一起」的水果

像是蘋果、釋迦、梨、木瓜、香蕉等。這類水果在成熟過程中會釋放一種氣體，叫做「乙烯」。乙烯會加速水果的成熟和老化，若將一般蔬菜、水果與此類水果放在一起，就容易提早老化、腐爛。

這種水果堆中，若是有一顆水果壞掉，就要立即挑出，因為壞掉的水果也會開始釋放乙烯，讓其他水果一顆一顆接著壞。

分開包裝、擺放為保存關鍵。這類水果不論是冷藏或室溫保存都需要分開，若是冷藏，建議裝入塑膠袋，袋口稍打個結，避免釋放出的乙烯影響冰箱內其他水果的品質。

水果保存得宜，須先聰明買

如果不想因為保存水果而大傷腦筋，最好的辦法就是適量採購，可少量多樣，並在一週內食用完畢。當然，還要選擇當季盛產水果，因為最新鮮，而且量多便宜。

大顆水果賣相好價格高，若是自己吃，則建議購買小顆，數量多並可分次食用。若是後熟型水果，可挑選一顆熟度剛好，當天可吃，另一顆則挑青澀一點的，回家還可再擺放1～2天。

水果還沒熟，但急著想吃怎麼辦？

小夏才剛從市場買了一袋水蜜桃回家，愛吃水果的小慕伸手就想拿來吃，

小夏喊到：「等等，水蜜桃很硬還沒熟哪，」小夏趕緊阻止。

若要催熟後熟型的水果當然有辦法，訣竅是利用會釋放乙烯的水果。

◎奇異果、水蜜桃：一般買回的奇異果、水蜜桃還要在室溫下放個好幾天才會變軟，如果擺一顆蘋果在奇異果堆或水蜜桃堆裡，約可提早1天熟成。

◎釋迦：可用水噴濕釋迦，以紙袋或報紙包起或覆蓋，可加快熟成速度約1天。但熟成軟化後的釋迦容易爛，放入冰箱冷藏可再放3～5天。

呼~水果篇~解說完畢!!!!親愛的夏慕兒格友們~趕快筆記好好收藏吧!!!!

【一定要收藏】的蔬果保存方法大公開!!!Part Ⅰ

最近小編勤於自己DIY食物來食用~當然也會自己採購一些水果來補充食物中沒有攝取到的養份~但是卻遇上一個難題~就是..............這個水果怎麼保存呢？相信這一定是許多人心中的困擾~因為我就只會吃水果嘛(打滾)~~~~

如果您跟小編有一樣的困擾，請參考以下的小秘方，非常實用哦!!!!

要學會保存水果，前提是要先分清楚它是「已熟型」還是「後熟型」。

「已熟型」水果指在採收時已經成熟，若未放入冰箱冷藏，很快就會過熟、爛掉的水果；
例如：葡萄、蘋果、蓮霧、芭樂、草莓、櫻桃、水梨、柑橘。不過，冰箱內溫度低、濕度也低，所以水果容易流失水分，許多人或許都有經驗，

有些水果未包裝就放進冰箱或是冷藏太久，就會出現皺紋、乾枯萎縮。

在冷藏環境下容易流失水分的水果，包括梨、蓮霧、芭樂、櫻桃、龍眼等。

避免水分流失是冷藏保存關鍵。這類水果怕水分流失，但也需要呼吸，因此，可用紙張包覆後再放入塑膠袋，

塑膠袋防止冰箱吸收水果水分，紙張則幫助吸收水分，避免水氣凝結孳生細菌、發霉。記得塑膠袋口只要稍微打結不需綁死，要維持透氣，別讓水果悶壞。

洪添來建議，如櫻桃易碰撞受傷又怕水分流失，可用真空保鮮盒盛裝，並避免裝太多櫻桃導致相互擠壓。

「後熟型」水果是在採收時還未完全成熟，必須擺放在室溫環境一段時間繼續熟化。
水蜜桃、甜桃、香蕉、奇異果、楊桃、釋迦、甜柿、酪梨等。以水蜜桃、甜桃和蜜李等對溫度敏感的水果為例，未熟前的理想保存溫度在10～25.6℃，夏天得在室內陰涼處熟化，稍變軟後即可冷藏。

洪添來解釋，因為桃、李的危險溫度為1.7～10℃，而冰箱的冷藏溫度4℃，正在危險溫度範圍內，如果桃李未完全熟化前冷藏，會破壞水果組織、流失水分。

夏季高溫超過29℃以上，桃、李也會開始產生不規則熟化，同樣會受傷。

判斷熟成後冷藏是保存關鍵。後熟型水果需擺在室內陰涼處熟化，熟成後還是得冷藏，否則水果仍會過熟、壞掉；秋冬季節則可視室內溫度決定是否冷藏。


如何判斷水果已熟？

以軟硬度可分辨桃李類、奇異果、釋迦、甜柿等水果的成熟度；香蕉、楊桃、酪梨等水果則以顏色判斷，通常由青轉黃後即算成熟，酪梨則會轉變為黑色。

以嬌嫩難照顧的後熟型水果水蜜桃為例，經營水果行30年的李進益分享一個小撇步，買回來需在室溫環境擺放2天左右，稍微變軟就可以放入冰箱冷藏，要吃之前拿出來退冰2～3小時，
吃起來的軟硬度就剛剛好。但水蜜桃也是怕冷藏會流失水分的水果，同樣需要以紙張及塑膠袋分層包裝，防止冰箱吸走水氣。

此外，熱帶水果也怕冷、容易感冒，如鳳梨、香蕉、芒果、木瓜等，若要成熟後冷藏，建議不超過兩天，並盡快食用。

哈哈~經過小編如此專業的報告~不要再像小編一樣虐待自家用孫中山供來的水果啊啊啊!!!舉手之勞~~做公益啊(完全擺錯重點)

3月裡的甘甜-番石榴(俗名：芭樂)

芭樂的特色

番石榴又名芭樂、拔仔、黃肚子或雞矢果，屬於桃金孃科，常綠、多年生灌木植物，原產於熱帶美洲，後由喜歡在海上航行的西班牙人傳至歐洲，才開始傳到世界各地，也傳到中國大陸南方。因果實多籽，類似石榴而得名。一六九四年由大陸移民渡海帶來番石榴，台灣先民稱之為拔仔，有一百五十多種，近年來美化其名稱為芭樂。珍珠芭樂一年四季都可收成，目前台灣栽培面積已達 六千公頃 ，生產地集中在彰化、南投、嘉義、台南、高雄縣及宜蘭。 一公頃 年產量約有二十五噸到三十噸之間，其中又以高雄縣燕巢鄉的產量佔最大宗。

目前燕巢栽種的品種為：

珍珠芭樂 ：果實呈卵圓形，或近梨形，果肉白至黃色肉質細緻，甜度約 10 － 15 度，為目前品種中最甜的，具有特殊甘味與芳香，果肉香甜脆度高。近年來市面流傳的牛奶芭樂，其實就是珍珠芭樂，只是農民用過期的牛奶醱酵成液肥來灌溉而已。本會輔導的產銷班每個月皆有固定的甜度測定，採收的果實也符合國家 CAS 吉園圃殘留毒檢驗合格，而且以當天採收，當天配送，以確保消費者買到的品質絕對是安全的優級品。

番石榴營養價值極高，為各種果品之冠，就維他命 C 而言，比橘子高八倍，比西瓜、鳳梨多三十到八十倍，是人體攝取維他命 C 最重要的來源，又含有豐富的鐵、磷、鈣，種子鐵的含量為熱帶果實中最多的一種，因此吃時最好連種子細嚼慢嚥，或配合纖維豐富的水果如柚子同吃。果實除鮮食外還可加工，如果醬、果乾、醋或釀酒，最富盛名的是芭樂果汁。我國已加入 WTO ，番石榴是本土化的水果，衝擊應不會太大。近年來番石榴在台灣的身價大漲，鮮綠爽脆的番石榴，是現代淑女口中的珍果，可以三月不知肉味，不可一日無此果。因為番石榴含有最豐富的維生素 C ，是養顏美容保健的聖品。

為什麼燕巢芭樂特別好吃：燕巢因為經泥火山岩漿土壤沖積形成，土壤經過土質測定分析，發現所含的鈣、磷、鎂含量偏高，並且許多微量元素也比一般土壤高一些，所以造就了燕巢芭樂所擁有的特殊口感和脆度。

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